Chaque jour, les centaines de kilos de pain qui nourrissent les patients du Centre hospitalier universitaire de Lausanne (CHUV) sont fabriqués derrière les murs de la prison vaudoise de Bochuz. Ce métier difficile séduit de nombreux détenus qui y voient une opportunité pour préparer leur réinsertion. Une activité rémunérée et exercée sous haute surveillance. Raphaël Guillet a réussi à faire entrer sa caméra à Bochuz, Après la diffusion de ce reportage un peu particulier réalisé pour « Mise au point », le magazine d’investigation de la RTS, Dominique Laresche prolonge la discussion en plateau avec de dernier et Dominique Simonnot, contrôleuse générale des lieux de privation de liberté.